山廃×低アルコール×オール石川で「辛口」のお酒を造りたい！
「吉田蔵uが辛口になったらどんな感じだろう？」と思ったのが、今回のneo.を造るきっかけでした。
アルコール度数を落とすだけでは、酒自体が単調な味わいになってしまいます。そこで、酒質が単調にならないよう、原料米には白山市産山田錦を使用。山田錦が持つ柔らかく優しい味わいを加えることで、軽やかさの中にも奥行とボリュームを持たせました。
エレガントで優しい味わいの中に程よい酸味がある、すっきりドライな仕上がりになっています。口に含むと穏やかな上立ち香が広がり、発酵由来の微発泡感を感じていただけます。
エレガントで優しい味わいを目指し、麹米と酒母掛米の精米歩合を45％まで削りました。45％精米で造ることに、より綺麗で繊細な麹と酒母を完成させることが出来ました。また、一般の辛口酒とは異なり、低温発酵で米を溶かさず丁寧に仕上げることで、アミノ酸を低くし、飲みやすく、優しい透き通ったナチュラルな日本酒に仕上げました。
造り：山廃造り
原材料名：米（石川県白山市産）、米麹（石川県白山市産米）
原料米：特別栽培米 山田錦100％
精米歩合：麹米45％、掛米55％
アルコール度数：13％（原酒）
保存方法：冷暗所で保管。お手元に到着しましたら、速やかに冷蔵庫にて保管をお願いいたします。
■ 商品仕様
| 製品名 | 手取川neo.2025 ～SAKE THAT BRINGS HAPPINESS～720ml |
|---|---|
| 型番 | 103290 |
| ＪＡＮコード | 4934347012562 |
| メーカー | 吉田酒造店 手取川 |
